民以食为天。自古以来，饮食文明一直是中华文明中重要的内容，而面食则是中华饮食文明的集大成者。

  自东而西，从南到北，面食的呈现方式因地域不同而形色各异，但是，便利面这种看似单调的产品却在我国各地流行，其间多样化的口味自然是要害。近来，由康师傅承办的国际便利面峰会将在天津举办，期间，一场独具匠心的面食博览会将与观众碰头，闻名面食大师将亲临现场表演，展现一场中华面食文明的贪吃盛宴。

  面食文明前史悠远持久，跟着农业栽培技能的开展，以及食材加工技能的前进，丰厚的调味品呈现，使面食产品成为人类日子的必需品，但是，面食物种繁多，在口味上更是百种百味，因为人们饮食口味与寓居环境、生态条件、物资情况、文明风俗、宗教信仰都有联络，可谓众口难调。

  在康师傅中心研究所所长杨乾辉看来，面食是老百姓的饮食，发端于民间，与各地的人文环境充沛交融。一碗炸酱面道出了北京人吃面的细致和考究，一笼暖洋洋的包子，满意了由水陆码头开展起来的天津，菜饭合一的需求……饮食的地域特点尽在其间。

  自1992 年上市榜首包便利面以来，康师傅便将产品的立异作为重中之重。曩昔十余年来，康师傅不断培育口味开发员和口味研究员，寻觅各具特色，能够转化成便利面产品的“中华美食”。这支担任品味和研制的团队由20多人组成，他们在8年间走遍了我国各个省份。乃至连康师傅便利面工作部也以口味来命名，比方东北炖、江南美食、本帮烧等。

  1992年，这家来自台湾的食物公司慎重进入内地商场，但其时仅有一款红烧牛肉面—这是典型的台湾当地口味。因为其时的竞赛并不剧烈，康师傅仅凭这一款产品便打开了全国商场，公司成绩也在1997年到达顶峰。但从那以后，康师傅便利面的成绩却不断下滑，从1997年的42亿下滑至2002的38亿。

  问题出在哪？在一番查询后，康师傅发现，花了钱的人单一口味的便利面现已感到厌恶。1997年时任康师傅企划部协理的卢宗庆去西南出差时，性情豪爽的当地人曾向他反映红烧牛肉面不有味，要在面里加油辣子。当地人对辣口味的偏心提示了他，所以2003年，康师傅率先在西南推出了榜首个当地口味的系列新产品—油辣子传奇。

  从此，康师傅开端测验改变思路。正是现在已成为康师傅便利面工作企划副总的卢宗庆其时提出，将便利面的工艺与我国传统饮食文明中的菜系相结合、做当地化口味。随后，这一提议在康师傅内部取得了通过。通过多年的尽力，康师傅便利面现在已完成产品口味从“一味”到“三百余味”的扩张。

  当地口味的成功为康师傅开辟了更宽广的开展空间。康师傅的财报显现：2010年康师傅便利面销售额到达2.93亿美元，同比上升27.04%，占总营业额的43.88%，其间小鸡炖蘑菇、油泼辣子等散布在全国各地的当地品牌奉献的成绩占到25%。卢宗庆说，在曩昔的7年里，康师傅的团队在我国各地成功推出了近300种当地口味便利面；2010年，当地口味产品占到了康师傅便利面全体销售额220亿元人民币的1/4，也便是55亿元人民币！

  关于从一味到百味的转型诀窍，康师傅总裁室幕僚长柯元达画龙点睛：“康师傅产品的立异，正是得益于中华饮食文明博学多才的根基。”

  取法我国当地饮食文明，虽然是研制新产品的战略方针，但怎么做出地道的当地口味，却并不是件简略的事。

  曩昔十余年中，康师傅想方设法地将便利面的工艺与我国传统饮食中的各种菜系相结合，以开发合适不同地域人口味的新产品。但众所周知，我国人关于饮食口味的偏好因地域不同而千差万别，仅菜系就有八大菜系，每种菜系又因烹饪方法不同而各具特色。研制一种被当地人遍及认可的新产品，难度可想而知。

  事实上，每一款当地口味便利面的推出，都要通过三个阶段，榜首个阶段是主意，第二个阶段是调查，第三个阶段则是商品化。而详细施行过程中，有或许遇到任何困难，乃至要通过千百次的实验与改善。

  仅以其间的一道工序口味测验为例，就至少要阅历四道关卡，一是研制内部测验，由康师傅便利食物工作群研制中心担任；二是康师傅总部的企划部分；三是得到当地公司企划担任人的认同；四是要取得一般消费群众的认同。仅在取得顾客认同方面，每款产品上市前就要通过2000多个顾客试吃才行，假如参加试吃的顾客给出的分值过低，则要持续修正。

  正是这种精雕细镂的立异精力，使得康师傅连续推出了近300种当地口味的便利面产品，其间许多产品都成为可与红烧牛肉面平起平坐的响当当的产品。而这背面，关于我国各地饮食文明的传承与立异功不可没。

  为此，康师傅还专门设立了中华饮食文明学院，现在正进行中华面食文明调研，整理出中华面食文明的全体概括与开展进程。

  在卢宗庆看来，“康师傅”三个字的品牌价值就在于，这三个字中沉积了丰厚的中华饮食文明。不管食物仍是快消品，乃至奢侈品，最终卖的都是一种文明。而幸亏的是，康师傅的立异之道得到了商场的认可，康师傅的商场占有率一路飙升，已在我国商场占有肯定领先位置。

  一起，康师傅的商场位置也取得了业界的认同，由康师傅承办的第8届国际便利面峰会，将初次在我国举办，记者日前得悉，在峰会举办地天津，面食博览会也将与大众碰头，博览会将设产品展现区和美食体会区，并有闻名面食大师现场表演，一场由不同当地文明与口味交融的贪吃盛宴将盛装启幕。 （中新网日子频道）